Un nuevo formato en los estantes

Un manojo de eneldo o perejil envuelto en plástico es una opción habitual para los compradores. Pero en los últimos años, es cada vez más común encontrar hierbas aromáticas en macetas en los supermercados: albahaca, cilantro, menta y lechuga. Los fabricantes prometen un "producto vivo" que se puede cortar en casa. Pero ¿es esto un modelo de negocio real o solo una estrategia de marketing?

¿Por qué se popularizaron las verduras en maceta?

• Preservación de la frescura. Las verduras en manojos se marchitan rápidamente, pero una maceta les proporciona una mayor vida útil.
• La tendencia hacia lo ecológico. Menos envases y residuos.
• Emoción. Parece más vivo y se percibe como algo más cercano a un producto cultivado en granja.

Economía

Producir hortalizas en maceta es más caro: requiere invernaderos, sustratos especiales y control del microclima. Sin embargo, el precio de venta al público cubre con creces los costos: los consumidores están dispuestos a pagar entre un 30 % y un 50 % más por un producto "vivo". Esto representa un margen atractivo para los minoristas.

Problemas y limitaciones

• Fragilidad. Incluso en condiciones ideales, un tiesto de hierbas no se conserva más de una semana.
• Transporte. Son más difíciles de transportar que los manojos normales.
• Estacionalidad de la demanda. Las ventas aumentan en invierno (los clientes buscan un producto "vivo"), pero disminuyen en verano (debido a la presencia de la casa de verano y el mercado).

Psicología del consumidor

Para los habitantes de la ciudad, las verduras en maceta son un pequeño placer. Crean la sensación de tener "un huerto propio" en la cocina. Pero este formato aún no se ha generalizado: mucha gente compra manojos por costumbre, ya que les resulta más práctico y económico.

El futuro del formato

Las verduras en maceta probablemente ocuparán el nicho de los productos premium en los supermercados. Sin embargo, no reemplazarán por completo a las verduras tradicionales. En el futuro, son posibles soluciones híbridas: macetas reutilizables, bandejas para microvegetales y minicultivos caseros.

En resumen

Las verduras en maceta no son un juguete, sino un segmento prometedor, aunque de nicho. Para los minoristas, es una forma de obtener mayores ingresos y brindar a los clientes una experiencia emocional. Para los consumidores, es una alternativa a los manojos, pero no un reemplazo completo.